Sieben Gebote
Unsere Backphilosophie
Wir haben unsere Prinzipien und wir verwenden nur beste Zutaten
Sieben Gebote
Unsere Backphilosophie
Wir haben unsere Prinzipien und wir verwenden nur beste Zutaten
1. Gebot – Backen braucht Zeit
Wir geben unseren Produkten Zeit – denn Zeit gibt Geschmack!
„Langsames Backen“ bedeutet: Jeder Teig hat Zeit, um in Ruhe zu reifen. Damit besinnen wir uns auf die alte Backtradition. Wir hegen und pflegen die Teige, achten auf die richtige Temperatur und kneten lange. Lange geführte Teige machen zwar etwas mehr Arbeit, aber es lohnt sich. Der schonende Reifeprozess sorgt für das ausgeprägte Aroma, für Frische und vollen Geschmack.
2. Gebot – Vorteig und Sauerteig selbst gemacht
Deshalb arbeiten wir mit Vorteigen, Sauerteigen und langen Teigführungen.
Im Hause Frick kommen für unsere Backwaren nur natürlich gereifter Vorteig und eigener Natursauerteig zum Einsatz.
3. Gebot – Traditionelles Backen
Wir pflegen traditionelle Herstellungsverfahren.
Wir arbeiten mit individuellen Rezepten. Industrielle Vormischungen und zugekaufte Tiefkühlteiglinge sind für uns tabu.
4. Gebot – Brot, so wie es riechen, schmecken und aussehen soll
Unsere Gebäcke haben ihre natürliche Farbe und ihren natürlichen Geschmack.
Aus natürlich guten Zutaten locken wir das Beste heraus und machen sie zu leckeren Backspezialitäten. Nach ausschließlich eigenen Rezepturen verarbeiten wir hochwertiges Getreide, Mehl und Saaten mit Wasser, Salz und Hefe zu naturgesundem Brot.
5. Gebot – Nur beste Zutaten für unsere Backwaren
Wir verwenden hochwertige Rohstoffe, z. B. Butter statt Margarine.
Für die Vollkornspezialitäten mahlen wir das Getreide täglich frisch in der Bäckerei. Fertigmischungen sind für uns tabu. Künstliche Triebmittel lehnen wir ab. Wir verwenden keine Stabilisatoren oder Emulgatoren, keine Konservierungsstoffe, keine künstlichen Farbstoffe und Aromen im Teig.
6. Gebot – Aus der Region
Wir bevorzugen Rohstoffe aus der Region.
Schon beim Einkauf legen wir größten Wert auf Qualität und achten auf kurze Transportwege. Als Rohstoffe bevorzugen wir ausgewählte Produkte aus der Region. Das Mehl kommt von der Stelzenmühle Eggmannsried / Bad Wurzach. Die Mühle wiederum bezieht ihren Dinkel, Weizen und Roggen von oberschwäbischen Landwirten. In sämtlichen Gebäcken verwenden wir nur reine Butter. Sie stammt wie Käse, Quark, Milch und Sahne von regionalen Lieferanten. Das saisonale Obst beziehen wir von Landwirten aus Oberschwaben und dem Allgäu. Hier erfahren Sie mehr über unsere Lieferanten.
7. Gebot – Ohne Gentechnik
Gentechnisch veränderte Zutaten lehnen wir grundsätzlich ab.
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